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Lo Chablis Premier Cru “ Vaillons” è uno Chardonnay che, sia al naso sia al palato, presenta una grande armonia, simbolo di qualità. Gli acini, accuratamente selezionati durante la vendemmia dal team della cantina La Chablisienne, fermentano alcoolicamente sia in acciaio sia in botti di legno, svolgendo anche la malolattica. Si procede quindi con la fase di maturazione, in cui il vino rimane a riposare per 15 mesi sia in contenitori d’acciaio che in legno, sino a quando si iniziano le procedure di imbottigliamento. Si annuncia alla vista con un colore tipicamente paglierino, intenso, con leggeri riflessi che tendono all’argentato nell’unghia. Il naso è un susseguirsi di note variegate, in cui frutta, spezie dolci e minerali si alternano con note ordinate, pulite e nitide. All’assaggio è di buon corpo, equilibrato, con un sorso di impronta minerale, che si muove in bocca con una piacevole aromaticità.

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